양재동찜닭

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작성자쿠쿠 조회 26회 작성일 2021-06-04 08:16:13 댓글 0

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안동찜닭 레시피, 프렌차이즈 간판 뽀개기

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존경합니다 여러분! 아하부장입니다! 아~하!
이번에는 전문점 따라잡기 아홉번 째!
"안동찜닭"을 갖고 왔습니다 :)
생각보다 쉽게 조리하실 수 있으니 한번 도전해보세용!!!!

[안동찜닭 "닭 1kg 한마리 기준 레시피"] 약 3인분!

[재료손질]
1. 건표고버섯 5개, 당면 70g, 대파 2뿌리(100g), 감자 3알(350g), 청양고추 3개,
당근 1/4개(100g), 양파 1개(350g), 양배추 350g, 삶은계란 3개,
건베트남고추 (건 청양고추 가능) 20개, 닭 1kg를 준비해주세요.
2. 제일먼저 건표고버섯과 당면을 30분 ~ 1시간동안
뜨거운물반 차가운물반을 넣고 따뜻한 물에서 불려놔주세요!
3. 30분~1시간동안 불린 표고버섯은 꺼내서 얇게 썰어서 준비해주세요.

[찜닭 소스] " 소스 : 물 = 1 : 3 의 비율을 기억하세요! "
1. 간장 3TB(66g), 굴소스 1TB(25g), 청주 2TB(40g), 미림 2TB(40g), 고추기름 1TB(15g),
올리고당 1TB(20g), 다진마늘 1TB(30g), 설탕 3TB(30g), 다시다 1/2TB(5g),
미원 1/3TB(3g), 물을 준비해주세요!
2. 소스를 만들 통에 간장, 굴소스, 청주, 미림, 고추기름, 올리고당, 다진마늘, 설탕,
다시다, 미원을 다 넣고 잘 섞어주세요!
3. 저는 이렇게 넣고 만든 소스가 총 240ml로 나왔구요, 여기에 물과 소스의 비율은 3:1로,
물 720ml를 소스에 넣고 잘 섞어주세요!

그러면 찜닭 소스는 완성입니다!
(국물의 양을 더 많이 만들고 싶은 분들은 1.5 : 4.5 혹은 2 : 6의 비율로해서
국물의 양을 더 늘리셔도 괜찮습니다! )

[요리하기]
1. 손질한 재료, 찜닭소스, 쌍노두, 참기름을 준비해주세요
2. 제일먼저 팔팔 끓고 있는 물에 닭을 살짝 데쳐주세요.
3. 그리곤 찜닭을 만들 냄비에 만들어 둔 소스와 표고버섯 그리고 건베트남고추를 다 넣어주세요.
(건 베트남고추는 살짝 부숴서 넣어줄건데 꼭 장갑을 끼시거나, 칼로 썰어서 넣어주세요)
4. 불을 킨 후, 바로 데쳐 놓은 닭을 전부다 넣으시고, 감자와 당근은 전부다 넣고
나머지 재료인 대파, 양파, 양배추는 반만 그리고 계란을 넣고 팔팔 끓을 때 까지 기다려주세요.
5. 팔팔 끓기 시작하면 8분간 더 끓여주신 후, 남겨뒀던 양파, 대파, 양배추를 다 넣고
7분간 다시 끓여주세요!
6. 7분 후에, 색을 좀 더 진하게 내고 싶으신 분들은 쌍노두 한숟가락을 넣어주세요.
(쌍노두는 색을 좀 더 진하게 하기 위해 넣는것이지 간에는 아무 상관이 없는 소스입니다! )
7. 그리곤 마지막으로 참기름 한스푼을 둘러준 후, 불려놓은 당면을 넣고 1분정도 끓여주면?!
완성입니다 :)

저도 이렇게 가정용 불에서 찜닭을 만들어본거는 처음이라
불세기가 달라서 잘 되려나 걱정했는데, 정말 맛있게 잘 나왔어요!
국물을 좀 더 넉넉하게해서 밥에 비벼드시는 것도 좋을 것 같아요ㅎㅎ
국물이 생각보다 더 맛있더라구요!!!!

그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더욱 노력하겠습니다!
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 :)
와와 : 취준생이구 부모님이랑 같이 살고 있는데 제가 요리 많이 하거든요. 아하부장님꺼 보면서 오늘은 찜닭해봤는데요 너무 맛있게 잘먹었어요. 저울에다 재서 정확하게 했고 고추기름도 내서 했어요. 중국당면도 넣어서 했는데 진짜 대박이에요. 요즘 외식도 잘못하고 있는데 외식하는 기분이에요ㅎㅎ 그리고 딱히 재미느낄게 없는데 요리 성공하고 가족들이 맛있게 먹어주면 즐거워요~!
changhac lee : 밖에서 사먹을일이 없을정도로 맛있습니다. 존경합니다
김태경 : 맵기정도는 어떤가요? 베남고추20개면 매울것갔은데
내요리 : 베트남 고추 20개를 넣으셨는데 너무 맵지 않으셨나요? 맵기를 알 수 있으면 좋을거 같습니다
JH : 간장 3TB는 너무 적네요. 만드실 분들은 간장만큼은 그램 기준으로 보셔야 할 것 같아요

참~쉬운 찜닭! 집에서 이건 꼭 한번 해보세요. ㅣ 백종원의 백종원레시피

#백종원 #찜닭 #집밥
오늘은 친구들이나 가족에게 음식 솜씨를 뽐낼 수 있는 '찜닭'입니다.
재료만 있으면 정말 어렵지 않으니 한번 만들어 볼까요~?

================

찜닭

[재료]

*찜닭소스

진간장 2/3컵(140g)
맛술 1/2컵(90g)
황설탕 1/2컵(80g)
물 1컵(180g)
간생강 1/3큰술 (5g)
간마늘 2큰술(30g)
대파 1컵(80g)
참기름 3큰술(20g)

*찜닭

토막닭(12호) 1마리
물1컵 (180g)
캬라멜 1/2큰술(5g)
떡볶이떡 1컵(150g)
감자 1/2개(200g)
당근 1/2개(100g)
고구마 1개(180g)
대파 1/2컵(40g)
새송이버섯 1개(60g)
표고버섯 2개(30g)
청양고추 3개(20g)
홍고추 2개(15g)
건홍고추 3개(8g)
당면 100g
찜닭소스 전량


[만드는 법]

1. 닭은 깨끗하게 세척하고 물기를 제거하여 준비한다.
2. 고명용 대파는 반으로 갈라 길게 썰어주고, 양념장용 대파는 송송 썰어 준비한다.
3. 건홍고추는 가위를 이용하여 어슷하게 썰고 청양고추는 큼직하게 썰어둔다.
4. 홍고추는 어슷썰기 하고, 새송이버섯, 표고버섯은 한 입 크기로 썰어둔다.
5. 당근, 감자, 고구마는 깨끗하게 세척하여 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.
6. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비한다.
7. 진간장, 맛술, 황설탕, 물, 간생강, 간마늘, 대파, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
8. 냄비에 닭, 양념장, 물1컵 넣고 끓여 닭을 어느정도 익혀준 후, 건고추를 넣고 강불에서 끓인다.
9. 양념장이 끓으면 감자, 당근, 고구마 넣고 끓으면 중불로 줄여 익힌다.
10. 당근,감자와 고구마가 익으면 표고버섯, 새송이버섯, 떡을 넣고 캬라멜을 넣는다.
11. 떡이 말랑말랑 해지면 불려 둔 당면을 넣어 끓인다.
12. 닭에 간이 충분히 배이면 홍고추, 청양고추 대파를 넣고 골고루 섞어 완성한다.


Jjimdak (braised chicken)

[Ingredients]

*Sauce

Dark soy sauce 2/3 cup (140g)
Cooking wine 1/2 cup (90g)
Brown sugar 1/2 cup (80g)
Water 1 cup (180g)
Minced ginger 1/3 tbsp (5g)
Minced garlic 2 tbsp (30g)
Green onion 1 cup (80g)
Sesame oil 3 tbsp (20g)

*Jjimdak

1 cut chicken (no. 12)
Water 1 cup (180g)
Caramel 1/2 tbsp (5g)
Rice cake 1 cup (150g)
1/2 potato (200g)
1/2 carrot (100g)
1 sweet potato (180g)
Green onion 1/2 cup (40g)
1 king oyster mushroom(60g)
2 shiitake mushrooms (30g)
3 Cheongyang pepper (20g)
2 red pepper (15g)
3 dried red pepper (8g)
Glass noodles 100g
Sauce


[Directions]

1. Clean the chicken thoroughly and drain.
2. Slice the green onion for garnish and cut diagonally. Finely chop the green onion for the sauce.
3. Cut dried red pepper diagonally with scissors, and cut Cheongyang pepper into large pieces.
4. Slice the red pepper diagonally, cut king oyster mushroom and shiitake mushroom in bite-size.
5. Clean carrot, potato and sweet potato and cut them into bite-size.
6. Soak glass noodles in lukewarm water for 30 minutes.
7. Mix dark soy sauce, brown sugar, water, minced ginger, minced garlic, green onion, and sesame oil to make the sauce.
8. Put the chicken, sauce, and 1 cup of water in a pot and cook. When the chicken is somewhat cooked, add dried red pepper and continue cooking over high heat.
9. Once the sauce boils, add potato, carrot, and sweet potato. When it boils, reduce the medium heat.
10. When carrot, potato and sweet potato are cooked, add shiitake mushroom, king oyster mushroom, rice cake, and caramel.
11. When the rice cake softens, add soaked glass noodles.
12. Once the chicken is seasoned thoroughly, add red pepper, Cheongyang pepper, and green onion and mix well.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
a : 210421 해먹음메모
800g닭에 미리 소스 재놓고하기〰️ 바로하니까 속까지 깊은맛이 안나더라 당면미리 물에 불려두고
800g기준 백파더처럼 만들면 소스 1/3은 남음!
생강간거대신 생강가루 쓰고 굴소스 한숟갈 추가함
끓일때 당근+닭+소스+물한컵 넣구 한번에~~
맛있당!
Mark&Vy ao dai : 나이스
Endurance Oh : 회사 이전으로 자취 중이 40대 중반 남자입니다. 원래 음식 좀 할 줄 알아서 별 고충은 없었는데, 우연히 요기 보고 메뉴가 점점 늘고 있습니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ
전 혼자 먹지만 당근, 홍고추 썰고 캬라멜(시장 마트에서 천원에 구입) 투입했습니다~ 색도 맛도 제대로입니다!
The Black Crow : Good job Chef.
병신을보면짖는 : 백종원 형님 설명하 너무 간단해요. 그리고 편집자 님들 편집이 너무 정신 없어요. 그리고 설명란 에도 저번에 잔치국수 편에 빠진게 몇개 있더 라구요..

찜닭보다 맛있는 조림닭 역대급 레시피_ 쉽고 간단한데 꿀맛보장

찜닭보다도 훨씬 맛있는 닭요리 끝판왕!! 심지어 더 쉽고 간단한데 진짜 맛있습니다
꼭 만들어 드시길 강추드립니다!! 알토란을 보고 만들었는데 알토란의 레시피중 개인적으로최고인것 같습니다:)

재료
닭 1kg (볶음용)
통마늘 10알
페페론치노 4개
청양고추 4개
부추 1줌
진간장 4 큰술
생수 5큰술
춘장 1/2 큰술
물엿 2 큰술
맛술 2 큰술
흑설탕 1 큰술
참기름 1 큰술
통깨

Ingredients
Chicken 1kg
10 garlics
4 peperoncino
4 cheongyang peppers
1 chives
4 tablespoons soy sauce
5 tablespoons of water
1/2 tbsp Black bean paste
2 tablespoons Starch syrup
2 tablespoons of cooking wine
1 tablespoon brown sugar
1 tablespoon sesame oil
Sesame

#조림닭#역대급레시피#알토란

Track: Blue — Declan DP [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch:

Free Download / Stream: https://alplus.io/Blue
주작우든하프 : 부추는 역할이 뭐에요 ?
황소 : 추천누르고 시작~~
진준쓰 : 님들 청양고추 우리나라 품종아닌거알음?
나상팔 : 10분 중불 뒤집고3분 마늘10개 진간장4 물5 물엿 맛술2 흑설탕1 춘장2분의1 센불조려 페페4개청양4개 중불골고루 부추 참기름1 통깨
staystay man : 다 너무 맛있어보여요

... 

#양재동찜닭

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